Poached Eggs – 微波爐方法

相信很多愛吃蛋的人都喜歡Eggs Benedict,今篇便介紹一個簡單烹調Eggs Benedict上面Poached Egg的方法。Poached Egg中文譯法很多,包括水煮嫩蛋、煲嫩蛋、水波蛋、臥蛋、水煮荷包蛋、波蛋,基本上就是以滾水煮去殼雞蛋。以下就用「水波蛋」這個名吧。

一般煮水波蛋的方法是在將近水滾時加白醋,用湯匙攪出漩渦,再把去殼雞蛋緩緩倒入,待數分鐘便成。聽起來好像很簡單,但要煮出一隻又嫩又圓的蛋也不容易。

水波蛋也可以用微波爐煮,而效果倒也不錯,又不用洗煲,簡直就是懶人福音。

材料﹕
蛋 1隻
室溫水 1碗

方法﹕

  1. 在一個中等大小的碗裡,盛大半碗水,將去殼的雞蛋慢慢放入水中,確保整隻雞蛋浸在水中。

2. 用一隻碟蓋在碗上 – 請確保碗和碟都是可以放入微波爐的,千萬不要用含有金屬成份的器皿。

  1. 放入微波爐,預備叮。所需時間取決於許多因素,例如雞蛋的大小,微波爐的輸出功率等。

作為參考,我的微波爐功率為1100 watt,通常用700克雞蛋(即一盒12隻雞蛋共重700克,平均每隻雞蛋重60克),從雪櫃新鮮取出,共需要叮30秒+30秒+ 35秒的時間便能煮成我喜歡的生熟程度。如果雞蛋沒有被冷藏過,所需時間會短一點。

以30秒為單位,是防止雞蛋在微波爐中爆炸。如果很擔心會爆炸的話,可用牙籤刺穿蛋黃,但這樣一來,雞蛋很容易煮得過熟。

4. 叮了30秒+30秒,揭開碟查看一下。未夠熟,再叮35秒。

5. 成了~~

6. 用有小孔的湯勺拿出雞蛋, 放一會兒好讓蛋乾身。(對,是我不夠小心,破壞了雞蛋……)

7. 完成了! 現在可以吃了,除了跟麵包之外,也可以放在飯面,加少少小女子、豉油和蔥花。